Esfiha Aberta

MASSA2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de fermento biológico p/ pão dissolvido em

2colheres (sopa) de leite morno

1 colher (chá) de açúcar

2 xícaras de leite morno

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal 6

2/3 xícaras de farinha de trigo

RECHEIO500g de carne de boi (patinho) moída 3 cebolas médias raladas 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de pimenta-síria 1 colher (chá) de sal 1 xícara de coalhada manteiga para untar Prepare amassa: numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo brando para aquecer. Retire do fogo, passe para uma tigela e adicione o fermento biológico já dissolvido noleite e o açúcar. Misture bem.Acrescente o leite morno, o azeite e o sal e misture bem. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo,batendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa ficar elástica e formar bolhas. Continue juntando farinha de trigo e amassando com as mãos até a massa ficar lisa. Cubra com um pano de prato e deixe a massa descansar em local protegido por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela,junte a carne moída, a cebola ralada, o suco de limão,a pimenta-síria e o sal, e misture bem. Acrescente a coalhada e misture novamente, até incorporar todos osingredientes.

Unte uma assadeira com manteiga.Pré-aqueça o forno em temperatura alta . Divida massa em 40 porções e forme bolas. Coloque as bolas de massa na assadeira untada e, sobre cada uma, coloqueo equivalente a 2 colheres (chá) do recheio.Com os dedos untados com manteiga, pressione o recheio sobre a massa, achatando-a e deixando a borda um pouco mais grossa do que o meio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25minutos ou até a massa ficar dourada e crocante. Retireas esfihas do forno, coloque numa panela grande, cubracom um guardanapo de pano e tampe para conservá-lasmacias e aquecidas enquanto prepara as restantes. Sirva as esfihas quentes.- Rendimento: 40 esfihas.